ふぐと向き合う時間。 最高にうまい「ふぐ」－。 それは一朝一夕で生まれるものではない。 晒に巻き、約2日じっくりと熟成する。 身を引き締め、うまみを凝縮させる。 次に職人が手に取る時、それが最高の状態である。 「ふぐ」の美味さと…続きを読む
